Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Çeşitli Bilgiler
Aşçı Standartları Zeytinyağlı Yemekleri Hazırlama
Aşçı Standardı Zeytinyağlı Yemekleri Hazırlama
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı
aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )
| ZEYTİNYAĞLI YEMEKLERİ HAZIRLAMAK | E01 | Zeytinyağlı yemekler için ön hazırlak yapmak | Zeytinyağlı yemek malzemelerini depodan eksiksiz çıkardı mı? |
| Zeytinyağlı yemek yapmak için gerekli araç ve gereçleri eksiksiz hazırladı mı? | |||
| E02 | Zeytinyağlı yemek malzemelerini hazırlamak | Zeytinyağlı yemek yapmak için gerekli sebze, baklagil , baharat ve diğer katkıları eksiksiz hazırladı mı? | |
| E03 | Sebzeleri doğramak | Zeytinyağlı yemek yapmak için gerekli sebzeleri dikktlice ayıklayıp, yıkayıp, doğradı mı? | |
| Kullanıma kadar uygun koşullarda karartmadan bekletti mi? | |||
| Sebzeleri yemeğin özelliğine göre uluslar arası sebze doğrama şekillerine uygun doğradı mı? | |||
| E04 | Sebzeleri şekillendirmek | Sebzeleri yapılacak yemeğin ve sebzenin özelliğine uygun şekillendirdi mi? | |
| E05 | Sebzelerin özelliklerine göre korunmasını sağlamak | Zeytinyağlı yemek yapmak için gerekli sebzeleri kullanıma kadar; oda sıcaklığında, buz dolabında, derin dondurucuda saklama koşullarına uygun şekilde bekletti mi? | |
| E06 | İç malzemeleri hazırlamak | Zeytinyağlı yemek yapmak için gerekli malzemeleri yemeğin özelliğine uygun şekilde bir araya getirip pişirmeye hazır halde pişirme kabına yerleştirdi mi? | |
| E07 | Malzemeleri birleştirmek | Zeytinyağlı dolma yapmak için gerekli malzemeleri yemeğin özelliğine uygun şekilde bir araya getirip kullanıma hazırladı mı? | |
| Hazırlanmış sebze ve diğer malzemeleri pişirmeye hazır halde pişirme kabına yerleştirdi mi? | |||
| E08 | Zeytinyağlı yemeklerin pişirme sürecini belirlemek | Zeytinyağlı yemek yapmak için hazırlık ve pişirme süresini ayarlayarak, pişirme derecesini ve pişirme süresini kontrol etti mi? | |
| Pişirme derecesini, pişirme süresini ve pişmişliğini daima kontrol etti mi? | |||
| E09 | Zeytinyağlı yemekleri pişirmek | Zeytinyağlı yemekleri uygun pişirme aracı ile istenen özellikte pişirdi mi? | |
| E10 | Zeytinyağlı yemeklerin soğumasını sağlamak | Zeytinyağlı yemeklerin piştiği kap içinde oda sıcaklığında soğutup buzdolabında bir gün bekletti mi? | |
| Zeytinyağlı yemeklerin piştiği kap hızlı soğutma araçları ile soğuttu mu? | |||
| E11 | Zeytinyağlı yemeklerin kalite kontrolünü yapmak | Zeytinyağlı yemeklerin kalite kontrolünü, fiziksel, duysal, ölçme araçları yapıp beğenilir özellikte olmasına dikkat etti mi? | |
| Servis sırasında genel görünümüne servis kurallarına uygunluğuna bakarak değerlendirme yaptı mı? | |||
| E12 | Zeytinyağlı yemekleri servise hazırlamak | Zeytinyağlı yemekleri çeşidi ve özelliğine göre servise hazırladı mı? |
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır
