Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Yemek Tarifleri
Çağ kebabı nedir, en büyük özelliği nedir, nasıl pişirilir?
Çağ kebabı olarak adlandırılan kebap çeşidi; ağırlıklı olarak Erzurum ve yöresinde yapılan bir et kebabı çeşididir.
Bazı yerlerde Erzurum kebabı olarak da adlandırılır.
Çağ kebabının en büyük özelliği; tamamıyla parça etten yapılmasıdır. Çağ dönerine takılan etin arasına kesinlikle kıyma konulmaz.
Ve çağ kebabını yaparken tercihen kuzu budundaki etler kullanılır.
Tamamıyla etten yapılan normal dönere çok benzerlik gösterir, ancak;
Çağ kebabının piştiği döner şişine takılan et, normal döner gibi dik değil, yatık bir şekilde odun ateşinin karşısında pişirilir.
Yani çağ kebabı pişirmek için normal döner makinası kullanılmaz. Ancak özel şekilde yapılandırılmış çağ kebap ocağı kullanılması gereklidir.
Ve bu çağ kebap ocağı da genellikle odun ateşiyle çağ kebabını pişirir.
Pişmiş çağ kebabını servise sunmak için;
Çağ ismiyle adlandırılan küçük yassı metal şişler (bazı yörelerde ve Kafkasya da tahta yassı şişler de kullanılır - ağaç çağ) etin pişmiş yerinden, döner şişine paralel sokulur ve bu şişin altından, şişe paralel şekilde kesilir.
Ve çağ şişinden alınmadan şişle birlikte müşteriye servis edilir.
Müşterinin tercihine göre tabakda veya lavaş ekmeği arasında yenir.
Çağ kebabı servisinde yanında fazla bir malzeme verilmez, basit bir salata, küçük acı biberler, közlenmiş domates veya biber, pratik tatlı çeşitleri etin yanında servis edilebilir.
Burada amaç, etin saf lezzetini ve tadını damaklarınızda hissetmenizdir.
Çağ kebabı satışı yapmak isteyen lokantalar, kebapçılar, restaurantlar sol yan taraftaki arama kutusundan çağ kebabı ocağı - çağ kebabı mangalı - çağ kebabı ızgarası - Erzurum kebabı arayarak; çağ kebabı pişirme mangalına ulaşabilirsiniz...
